Debido a que los
monosacáridos sólo contienen dos clases de grupos funcionales, carbonilos e
hidroxilos, la ahora familiar química de estos dos grupos esta relacionada con
las propiedades químicas de los monosacáridos: los alcoholes pueden convertirse
en ésteres y éteres, a su vez, pueden oxidarse; los compuestos carbonílicos
pueden reaccionar con los nucleófilos, además de reducirse.
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