A continuación se
presentaran todos los subtemas a tratar dentro de la exposición de modo más
específico; se tomó como fuente principal de información los libros de texto de
Química Orgánica de Ralph J. Fessenden, del Grupo Editorial Iberoamericana, año
1983 y Química Orgánica de J. Mcmurry, del Grupo Editorial Thomson. Sin
embargo, algunas fuentes de información sobre el valor nutricional y el uso de
diversos monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos se obtuvieron de fuentes
adicionales las cuales serán referenciadas en su debido momento.
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